Saftiges Früchtebrot

Zubereitung

Die Eier schaumig schlagen, den Honig und Rum Backaroma dazugeben, dabei die Masse vorsichtig weiter schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen und unter die Eiermasse rühren.

Das Zitronat kleinhacken und Datten und Feigen schneiden und mit den gehackten Nüssen und Rosinen unter den Teig rühren und gut vermischen. Backofen vorheizen auf 160°C.

Die Kastenform mit Butter gut einfetten und mit etwas Paniermehl bestreuen. Teig in die gut gefettete Form einfüllen und dann ca. 60 Minuten backen.

Den Kuchen gut abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form nehmen. In Alufolie gewickelt 1 bis 2 Tage durchziehen lassen, dann schmeckt der Kuchen besonders saftig.